Bancada Didática para Ensino de Fabricação de Manteiga Controlado por Computador Edibon EMANC

Esta unidade foi projetada para fornecer treinamento prático na fabricação de manteiga. A estrutura principal do EMANC é um tanque de aço inoxidável de 25 litros. Na parte superior, uma tampa de aço inoxidável com quatro braçadeiras sela o tanque. Há uma janela transparente para visualizar o estado do produto. Dentro do tanque, um conjunto de lâminas agita o produto.

POSSIBILIDADES PRÁTICAS:

1.- Produção de manteiga a partir de diferentes tipos de creme líquido.

2.- Produção de manteiga por diferentes métodos, com resoluções analíticas e qualitativas.

3.- Estudo da temperatura e agitação durante o processo.

4.- “Inversão de fase” da emulsão óleo / água que ocorre na agitação.

5.- Análise termodinâmica da evolução do processo de produção de manteiga.

6.- Estudo da influência do tempo do processo no produto final.

7.- Estudo da influência da velocidade de rotação na qualidade do produto final.

Possibilidades práticas adicionais:

8.- Calibração dos sensores.

Outras possibilidades a serem feitas com esta unidade:

9.- Muitos estudantes visualizam resultados simultaneamente.

 Visualizar todos os resultados em tempo real na sala de aula por meio de um projetor ou um quadro branco eletrônico.

10.-Open Control, Multicontrol e Real Time Control. Esta unidade permite intrinsecamente e / ou extrinsecamente alterar o alcance, ganhos; parâmetros proporcionais, integrais, derivativos; etc, em tempo real.

11.-O Sistema de Controle de Computador com SCADA permite uma simulação industrial real.

12.-Esta unidade é totalmente segura, pois utiliza dispositivos mecânicos, elétricos e eletrônicos e de segurança de software.

13.-Esta unidade pode ser usada para fazer pesquisas aplicadas.

14.-Esta unidade pode ser usada para ministrar cursos de treinamento para indústrias, mesmo para outras instituições de ensino técnico.

15.-Controle do processo da unidade EMANC através da caixa de interface de controle sem o computador.

16.-Visualização de todos os valores dos sensores utilizados no processo da unidade EMANC.

ESPECIFICAÇÕES:

With this unit there are several options and possibilities:

 - Main items: 1, 2, 3, 4, 5 and 6.

 - Optional items: 7, 8, 9, 10 and 11.

Let us describe first the main items (1 to 6):

EMANC. Unit:

This unit has been designed to provide practical training in butter making.

The main structure of "EMANC" is a 25 l stainless steel tank. On the upper part,

a (stainless steel) lid with four braces (two on each side) seals the tank. There

is a transparent window to visualize the state of the product.

Within the tank, a set of blades churn the product.

The motor is the most important element of the unit, since it makes

the blades roll. It is controlled by two switches, a green one to start

and the red one to stop. Besides these switches, the process

can be controlled by the computer through the control

interface box.

A security system (magnetic sensor) blocks the

blades while the lid is not in place correctly.

The blades can be removed thanks to a releasing

knob, what helps cleaning the interior.

There exist two valves. The upper valve allows the

inlet of fresh water for washing the butter. The lower

valve has a draining function for both the water and

buttermilk.

Diagram in the front panel with distribution of the

elements similar to the real one.

Up to 13 l of cream may be used on a single batch.

Computer controlled electric motor and agitator.

Temperature sensor.

Speed sensor.

Approx. 0.5 Kg of butter produced out of 1.5 Kg of cream